西洋芥蘭葉配健康食油

補充鹼性礦物質 ∞ 增加鐵質的吸收

西洋芥蘭葉配健康食油 Kale Recipe

材料：

西洋芥蘭一扎 (綠色或彩虹色皆可)、檸檬一個、粗海鹽、自選健康食油 (亞麻籽、大麻籽、椰子、橄欖、芝麻、合桃、榛子、牛油果等，各式其式）。

方法：

將西洋芥蘭的枝幹全切或剪掉，只留葉。用潔淨水將葉洗淨，不用乾水直接放入大鍋裏，開中火煮一分鐘後減至細火，繼續蒸煮6－8分鐘直至葉已軟滑但仍碧綠。將葉取出瀝乾，切細上碟。加粗海鹽、檸檬汁，再隨意澆上喜愛的健康食油。

效果：

葉味甘苦，加鹽與油後能特顯油的香味。

小貼士：

芥蘭因含草酸能減低礦物質的吸收，所以需煮熟並去水最佳。煮熟亦能令其纎維組織軟化讓營養素溢出，加油份令營養素更易吸收。檸檬汁有效增加鐵質的吸收。